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拜祖完毕 别忘了尝尝北京烤鸭“鼻祖”——汴京烤鸭
发布时间:2016-04-09 浏览量:422

走的再远
始终不能忘却的是根
根在何方,家就在哪里
 
4月9日,走过10个年头的黄帝故里拜祖大典举行,华夏儿女汇聚在天地之中——大美郑州,寻根问祖回家看看。“同根同祖同源、和平和睦和谐”,成为黄帝故里拜祖大典不变的主题,也是一种表达对“家”祝福。
 
也许,您少小离家老大回;也许,您生在异地长在他乡;也许,太多的也许……时过境迁,城市每天都在日新月异的变化,让你感觉到陌生,唯独不变的是心中一种味道的记忆。可能是家中老母亲做的一道菜肴,或是河南的某道风味名吃。人说,了解一个城市,需要先吃过它的美味。拜祖完毕,可以走街串巷尝尝河南的美食,也别忘了尝尝咱家乡延传千年美味——汴京烤鸭。
 
汴京烤鸭,历史悠久,北宋年间,烤鸭是汴京城中名菜,堪称是中国烤鸭的“鼻祖”。南宋时,孟元老的《东京梦华录》亦记有「爊(ao)鸭」一味,就是「汴京烤鸭」。南宋文人洪迈著作的书《夷坚志》中记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立,这是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。《中国烹饪》1980年创刊号中明确提出北京烤鸭源于汴京。据说,建国后五六十年代,全聚德曾专程派人到河南汴京寻找老艺人学习烤鸭技艺。
 
煜丰汴京烤鸭,郑州更好的烤鸭。采用挂炉制法,选新郑上好枣木为燃料,延续2000多年技术传承,零下20℃去脂排酸,高温270℃炭火烘烤45分钟,历经13道工序烤制而成。成品外观饱满,颜色呈枣红,皮层酥脆,外焦里嫩,鸭肉裸吃无腥气,枣木香味更醇正。
 
煜丰汴京烤鸭由中国烹饪大师顿玉松先生创办,是首个提出“烤鸭源自汴京”的倡导家和践行者。主打的“汴京烤鸭”产品,经营达9年,截至目前累计销售烤鸭709560只,平均3038625人品尝,得到众多顾客的好评,企业先后获得“中华餐饮名店”、“中国饭店金马奖”、“河南省豫菜金牌企业”等多项荣誉。