您现在所在的位置:首页 > 新闻中心 > 企业新闻
新闻中心
特色美食 / Features gourmet
特色美食
企业新闻 / Enterprise News
煜丰汴京烤鸭 可以裸吃的烤鸭(二)
发布时间:2016-04-10 浏览量:415

方法

裸吃,即不借助任何的酱、饼、葱丝、黄瓜条等调配料,直接夹起一块鸭肉,放在口中满嚼,颠覆普遍人对烤鸭“腥、腻”的认知,引领食客品味鸭肉鲜香和枣木独有香味。

 

相对不卷饼、不蘸酱、不借助任何配料的汴京烤鸭“裸吃”,在当前普遍吃法上,顿玉松将其命名为“雅吃、混搭吃”。“雅吃”即将酥脆鸭皮蘸着细细的白糖或木糖醇吃;“混搭吃”就是将鸭肉、甜面酱、葱丝、黄瓜条或哈密瓜条配在一起,用高炉烧饼夹起来吃,搭配方法随意。

 

目的

快速的分辨出烤鸭质量的好与坏
 品尝汴京烤鸭,即使不喜欢直接吃肉,也可以品尝一下,立刻就能分辨烤鸭质量是否合格、是否美味,所以说裸吃是对烤鸭品质一种极为严格的检验。
 
引导食客认清餐饮本质 回归自然好味道
大道至简,餐饮也一样。中国的改革开放几十年,造成经济快速发展,人们的味蕾却在逐渐退化,对餐饮的认识呈现模糊化。烹饪前,读懂食材性格,在烹饪时要发挥食材本色,是厨师的基本功,为的也是突出食材的本味 。裸吃汴京烤鸭即是如此,在能够更好地保留、凸显食物本真味道同时,力求菜品拥有原有口感,回归自然好味道。
 
提高烤鸭鸭肉的食疗效用
烤鸭具有食疗效用,其本身脂肪酸熔点低,易于消化,裸吃能够促使肠胃快速消化,最大化发挥烤鸭鸭肉的食疗效用。