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拜祖完毕 别忘了尝尝北京烤鸭“鼻祖”——汴京烤鸭【河南一百度2016年4月9日】
发布时间:2016-04-10 浏览量:298

4月9日,走过10个年头的黄帝故里拜祖大典举行,华夏儿女汇聚在天地之中——大美郑州,寻根问祖回家看看。“同根同祖同源、和平和睦和谐”,成为黄帝故里拜祖大典不变的主题,也是一种表达对“家”祝福。

大家都知道,“北京烤鸭,闻名中外”,如果烤鸭界也有“拜祖大典”的话,“汴京烤鸭”毫无疑问是中国烤鸭的“鼻祖”。

据了解,汴京烤鸭历史悠久,北宋年间,烤鸭是汴京城中名菜,南宋时,孟元老的《东京梦华录》亦记有「爊(ao)鸭」一味,就是「汴京烤鸭」。南宋文人洪迈著作的书《夷坚志》中记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立,这是我国第一位见诸于书籍的烤鸭名师。《中国烹饪》1980年创刊号中明确提出北京烤鸭源于汴京。据说,建国后五六十年代,全聚德曾专程派人到河南汴京寻找老艺人学习烤鸭技艺。

据悉,煜丰汴京烤鸭由中国烹饪大师顿玉松先生创办,是首个提出“烤鸭源自汴京”的倡导家和践行者。主打的“汴京烤鸭”产品,经营达9年,截至目前累计销售烤鸭709560只,平均3038625人品尝,得到众多顾客的好评,企业先后获得“中华餐饮名店”、“中国饭店金马奖”、“河南省豫菜金牌企业”等多项荣誉。

煜丰汴京烤鸭,郑州更好的烤鸭。采用挂炉制法,选新郑上好枣木为燃料,延续2000多年技术传承,零下20℃去脂排酸,高温270℃炭火烘烤45分钟,历经13道工序烤制而成。成品外观饱满,颜色呈枣红,皮层酥脆,外焦里嫩,鸭肉裸吃无腥气,枣木香味更醇正。